地沟油鉴别和检测的研究进展

被引：56

作者：

焦云鹏

机构：

[1] 江苏食品职业技术学院

来源：

现代食品科技 | 2008年 / 04期

关键词：

地沟油; 鉴别; 检测;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2008.04.014

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

地沟油是质量极差的非食用油,若用于食用会严重危害人的身体健康。本文详细介绍了地沟油的概念、危害,并对地沟油的鉴别、检测的研究进展和地沟油的利用进行综述,一方面为有关部门加强地沟油的监督管理提供技术支持,另一方面希望能将地沟油变废为宝。

引用

页码：378 / 380

页数：3

共 11 条

[1] 大豆油脂质量常规指标监控 [J].

焦云鹏 ;

蒋长兴 .

现代食品科技, 2007, (09) :78-80+83

[2] 地沟油管理渐入正轨 [J].

卢晓苏 .

福建质量管理, 2007, (08) :35-37

[3] 潲水油等废弃食用油脂检测指标的建立研究 [J].

毛新武 ;

贾煦 ;

胡国媛 ;

李静 .

中国卫生检验杂志, 2007, (02) :258-260

[4] 测定胆固醇含量鉴别地沟油的研究 [J].

张蕊 ;

祖丽亚 ;

樊铁 ;

赵科鹏 .

中国油脂, 2006, (05) :65-67

[5] 地沟油生产无磷洗衣粉的研究 [J].

梁芳慧 ;

尹平河 ;

赵玲 ;

王耀 .

广东化工, 2005, (09) :10-13

[6] 2004年中国油脂行业在线:听到的、看到的、想到的…… [J].

秦岭 .

中国油脂, 2005, (01) :66-66

[7]

餐饮业废油脂有害成分及特征指标研究[J]. 张璇,余汉豪,单习章,王国翠,尹平河.广州环境科学. 2004(04)

[8]

餐饮业废油脂有害成分及特征指标研究[J]. 张璇,余汉豪,单习章,王国翠,尹平河.广州环境科学. 2004 (04)

[9] 薄层色谱法快速鉴别潲水油和煎炸老油的研究 [J].

尹平河 ;

潘剑宇 ;

赵玲 ;

张璇 ;

王国翠 ;

余汉豪 ;

单习章 .

中国油脂, 2004, (04) :47-49

[10] GC-MS法鉴别食用油和餐饮业中废弃油脂的研究 [J].

尹平河 ;

王桂华 ;

赵玲 ;

单习章 ;

张璇 ;

余汉豪 .

分析试验室, 2004, (04) :8-11

← 1 2 →