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维生素E调控PSE猪肉的研究进展
被引：14
作者：
姜斌
韩友文
机构：
[1] 中国人民解放军农牧大学
[2] 东北农业大学
来源：
关键词：
维生素E;
PSE猪肉;
应激;
肉色;
系水力;
D O I：
暂无
中图分类号：
S816.7 [饲料添加剂];
学科分类号：
090502 ;
摘要：
PSE猪肉是一种劣质肉，其对养猪业及加工业危害较大，国内外学者都在研究其发生机制及预防措施，近年来国内外利用维生素E调控PSE猪肉的研究取得了较好的进展。
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