汾酒大曲根霉糖化酶的研究——Ⅰ、菌种选育与产酶条件的初探

被引：7

作者：

褚西宁

张彦彪

吴金龙

白玉明

袁静明

机构：

来源：

山西大学学报(自然科学版) | 1984年 / 03期

关键词：

糖化酶活力; 汾酒大曲; 产酶; 黑曲霉; 根霉; 斜面培养基; 菌种选育;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 糖化酶[葡萄糖淀粉酶(Glucoamylase)或淀粉葡萄糖苷酶(Amyloglucosidase)EC 3.2.1.3]可水解多糖类(淀粉、糖元和其他低聚糖类)中的α—1.4—葡萄糖苷键,同时亦可作用于α—1.6—葡萄糖苷键。有关曲霉(Aspergillus sp.)、红曲霉(Monascus sp.)和根霉(Rhizopus sp.)产生的糖化酶用于葡萄糖生产和酒精发酵已有详尽的评述。有关根霉糖化酶的研究报导也陆续出现,但目前国内则偏

引用

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