用简化的食物频率询问法进行膳食评价

用简化的食物频率询问法，对河南省南阳市及安徽省安庆市的１２２３４名农村４０岁及以上中老年人的膳食进行调查，经过培训的熟练调查员约用８～１０分钟即可完成对一名对象的询问。所得到的食物及营养素摄入量，能代表调查对象的日常膳食摄入情况。对评价营养与慢性病的关系更有意义。此方法适于大规模的个体膳食调查。但要注意地区聚类食物成分表的编制、数据库的建立、调查员的培训及调查对象的配合等问题。