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如何控制多罗波蟹加工品的微生物指标
被引：1
作者：
宫德利
刘倩仪
机构：
[1] 大连水产公司冷冻食品厂
来源：
关键词：
微生物指标;
蟹腿肉;
工器具;
细菌总数;
大肠菌群;
罗波;
D O I：
10.16378/j.cnki.1003-1111.1992.07.010
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 一、概述1991年夏季,我们受日商的委托,从事熟多罗波蟹腿肉的试加工。由于该产品的微生物指标要求比较严格,所以无论在生产工艺还是工艺卫生等诸多方面,都给加工带来了困难。而这种产品在日本如若打开市场,将有广阔的发
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