全二维气相色谱技术测定啤酒挥发组分

被引：12

作者：

粟学俐

机构：

[1] 荆楚理工学院化工研究所

来源：

荆门职业技术学院学报 | 2007年 / 09期

关键词：

全二维气相色谱技术; 飞行时间质谱; 啤酒; 挥发组分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用经典的一维气相色谱方法(SPME-GC/MS)技术对啤酒进行风味成分分析,能得到几十种构成啤酒风味的"骨架"成份和相应的指纹谱图;采用全二维气相色谱/质谱联用技术(GC×GC)对啤酒风味成分进行更高层次的检测,则能得到数百种风味物质。说明将全二维气相色谱技术用于啤酒风味物质的检测和辅助质量控制,拓展了新技术新方法在生产实际中的应用前景。

引用

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