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猴头菌的生物学特性与生产工艺
被引：18
作者：
何锦星
机构：
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关键词：
D O I：
暂无
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摘要：
<正>一、猴头菌及其保健功效猴头菌是一种肉质菌类,因子实体形状似猴头而得名(见图1).猴头菌〔Hericiumerinaceus(Bull、ex Fo)pers〕属于无隔担子菌亚纲,多孔菌目,齿菌科,猴头属中的一种.猴头属有许多近缘种,都有食用、药用价值,较常见有小刺猴头、珊瑚状猴头(又名玉髯)、分枝猴头.(又名假猴头),以玉髯风味最鲜美.
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