贺兰山东麓地区霞多丽干白葡萄酒香气成分的GC/MS分析

被引：55

作者：

李华

胡博然

张予林

机构：

[1] 西北农林科技大学葡萄酒学院

[2] 西北农林科技大学葡萄酒学院杨陵

[3] 杨陵

[4] 宁夏农林科学院园艺研究所

[5] 银川

来源：

中国食品学报 | 2004年 / 03期

关键词：

霞多丽; 干白葡萄酒; 香气成分; 气相色谱-质谱法;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2004.03.018

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

目的:研究宁夏贺兰山东麓地区霞多丽干白葡萄酒香气的化学成分。方法:采用溶液萃取法提取霞多丽干白葡萄酒中的香气成分;用气相色谱-质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。结果:分离出33个峰,鉴定出32个香气化学成分,共占其色谱流出组分总量的98.97%,其中相对含量以3-甲基-丁醇、丁二醇二乙酯、辛酸、苯乙醇、2-甲基丙醇、己酸、2-羟基丙酸乙酯、2,3-丁二醇、癸酸、二氢化-2(3氢)呋喃酮等为主。

引用

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