食用油脂中p-茴香胺值的测定

被引：30

作者：

栾霞

祖丽亚

樊铁

机构：

[1] 国家粮食局科学研究院

来源：

关键词：

食用油; 茴香胺值; 分光光度计; 测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

对ISO中食用油脂的p-茴香胺值测定方法进行了验证,并对影响茴香胺值测定的影响因素进行了探讨。对几种食用油脂茴香胺值的测定结果进行统计分析表明,ISO法准确性、重复性好。在茴香胺值测定过程中应注意取样量、样品、试剂含水率等因素。另外,对于低含氧酸油脂,可以用正己烷代替ISO方法中的异辛烷试剂。

引用

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