超高静压下传压介质压致升温的规律

被引:6
作者
王标诗
李汴生
黄娟
曾庆孝
李琳
机构
[1] 华南理工大学轻工与食品学院
基金
国家自然科学基金重点项目; 广东省自然科学基金;
关键词
超高静压; 传压介质; 压致升温; 热损失;
D O I
暂无
中图分类号
TS201 [基础科学];
学科分类号
083201 ;
摘要
通过将温度探头伸入高压腔内在线测定了3种传压介质(癸二酸二辛酯、水、无水乙醇)的温度变化情况,研究它们在不同条件下的压致升温规律.结果表明:在试验条件下,癸二酸二辛酯的压致升温值随压力的增加由0.089℃/MPa降至0.068℃/MPa,且随初始温度的增加而降低;水的压致升温值随压力的增加基本不变,稳定在0.026~0.028℃/MPa之间,且随初始温度的增加而略有增加;无水乙醇的压致升温值受压力影响大于水而小于癸二酸二辛酯,随压力增加由0.082℃/MPa降至0.075℃/MPa,初始温度对其影响大于水,但乙醇压致升温值随着其质量分数的增加而增加.通过聚四氟乙烯套筒和不锈钢套筒模拟不同的热损失条件时,在保压过程中前者对癸二酸二辛酯的保温效果明显高于后者.
引用
收藏
页码:132 / 136
页数:5
相关论文
共 6 条
[1]   EFFECTS OF HIGH HYDROSTATIC PRESSURE AND OTHER FACTORS ON BACILLUS STEAROTHERMOPHILUS [J].
曾庆孝 ;
阮征 ;
王琴 ;
李汴生 ;
芮汉明 .
华南理工大学学报(自然科学版), 1998, (11) :62-67
[2]  
非热杀菌技术与应用[M]. 化学工业出版社 , 李汴生, 2004
[3]  
Recommended laboratory practices for conducting high-pressure microbial inactivation experiments[J] . V.M. Balasubramaniam,E.Y. Ting,C.M. Stewart,J.A. Robbins.Innovative Food Science and Emerging Technologies . 2004 (3)
[4]   Compression heating influence of pressure transmitting fluids on bacteria inactivation during high pressure processing [J].
Balasubramanian, S ;
Balasubramaniam, VM .
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2003, 36 (07) :661-668
[5]  
A modeling approach for evaluating process uniformity during batch high hydrostatic pressure processing: combination of a numerical heat transfer model and enzyme inactivation kinetics[J] . Siegfried Denys,Ann M Van Loey,Marc E Hendrickx.Innovative Food Science and Emerging Technologies . 2000 (1)
[6]  
Thermal effect in foods during quasi-adiabatic pressure treatments[J] . Innovative Food Science and Emerging Technologies . 2000 (2)