猪的杂交对产肉力和肉质的影响及其机制的探讨

以大约克夏猪、长白猪为父本、山西黑猪、本地马身猪为母本,进行了包括亲本对照组在内的两元及三元共十个组合,96头试验猪的杂交试验。分析表明,杂交造成了产肉力的提高,而产肉力的提高与肌纤维数量和肌间结缔组织含量的增加有关。肌间结缔组织含量较高者,生长较快,瘦肉产量较高,但肉质相对较差。日增重,瘦肉率、眼肌面积与肉质性状(熟肉率、pH值、保存损失、失水率、加压失厚率)呈不利相关。