阴离子色谱-脉冲安培检测法测定啤酒中的氨基酸

[目的]建立啤酒中氨基酸的高效阴离子交换色谱分离-脉冲安培检测法测定。[方法]样品用去离子水稀释后经滤膜过滤直接进样,采用梯度洗脱、阴离子交换色谱-积分脉冲安培检测法测定啤酒中的氨基酸。[结果]5种品牌的啤酒氨基酸平均含量为773.54mg/L,其中氨基酸含量最高的为1040.72mg/L,最低的为532.77mg/L。[结论]不同原料、不同酿造方式使啤酒中的氨基酸含量各不相同;利用阴离子交换色谱分离-脉冲安培检测法测定啤酒中的氨基酸,样品前处理简单,方法适用性宽,测定重复性好,灵敏度高,定性定量准确,结果满意。