一种新颖保健性甜味剂──低聚果糖

被引：4

作者：

潘国熙

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关键词：

低聚果糖; 生理功能; 砂糖; 日本; 甜味剂; 食品添加剂; 保健性; 保健功能; 食品工业; 加工工业;

D O I：

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中图分类号：

TS245.4 [淀粉糖（葡萄糖、果糖）];

学科分类号：

摘要：

一种新颖保健性甜味剂──低聚果糖潘国熙１概述当前，食品工业正大力开发具有保健功能的食品，对新型保健性甜味剂的开发更是不遗余力。但是，目前市场销售的甜味剂，除蔗糖外，多数对人体健康无益，个别品种（如糖精）甚至有不良作用。近年来，科学界发现低聚糖类具有特...

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