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青花菜采后保鲜技术研究
被引：14
作者：
孔秋莲
张明融
章丽丽
金颖
机构：
[1] 上海市农业科学院作物育种栽培研究所
[2] 上海大学生物工程系
来源：
关键词：
青花菜;
保鲜;
低温;
调节气体包装;
D O I：
暂无
中图分类号：
S635 [甘蓝类];
学科分类号：
摘要：
青花菜采后衰老中呼吸强度呈现跃变型,呼吸高峰出现在采后第2天内,随后黄化率急剧上升;蛋白质含量和Vc含量则随贮期延长而下降。0℃低温与调节气体包装均可抑制青花菜的采后衰老,0℃低温辅以0.04mm厚的聚乙烯袋包装贮藏41天后,青花菜的黄化率为0.0%,失重率低于4.0%,花球青绿无异味,切口鲜度正常。
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