大豆蛋白水解物的精制研究

被引：40

作者：

赵新淮

机构：

[1] 东北农业大学食品科学系

来源：

东北农业大学学报 | 1997年 / 01期

关键词：

大豆蛋白水解物，脱臭，脱盐，活性炭;

D O I：

暂无

中图分类号：

S435.651 [大豆病虫害];

学科分类号：

090401 [植物病理学];

摘要：

碱性蛋白酶催化大豆蛋白水解以后，对所分离出的蛋白水解物进行脱臭、脱盐处理。结果表明，使用０．４％（ｗ／ｖ）的活性炭处理即可得到满意的结果，氮的回收率可达９５％以上；在用阴阳离子交换树脂对水解物脱盐时，脱盐率达８６％以上，并且氮的回收率不低于９４％。

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[1]

酶促水解大豆分离蛋白的研究[J] 赵新淮，冯志彪，于国平，张永忠，郝素娥，张伟食品与发酵工业 1994, 05