六月霜中提取物清除O2·-和OH·自由基

被引：8

作者：

张虹

许钢

张辉

机构：

[1] 杭州商学院食品科学与工程系!浙江抗州

来源：

无锡轻工大学学报 | 2000年 / 06期

关键词：

六月霜; 提取物; 清除; 超氧离子自由基O2·-; OH·自由基;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

应用氮蓝四唑 (NBT)光还原法 ,对六月霜中提取物清除超氧离子自由基O2 ·- 的效果进行了测定 .结果显示 ,六月霜提取物对超氧离子自由基有较强的清除效果 ,清除效果与提取物中黄酮质量浓度有关 ,当黄酮质量浓度达到一定值时 ,对O2 ·- 的清除效果可高达 88.4 1% .提取物与抗坏血酸 (Vc)进行了对照实验 ,结果显示其对O2 ·- 的清除能力比Vc高 .六月霜提取物在Vc—Cu2 +—H2 O2 体系中 ,对OH·自由基的清除效果的研究显示 ,最高清除率为 84 .0 2 % .

引用

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