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麦芽糖醇及其生产技术
被引：3
作者：
朱霓
王建中
机构：
[1] 河南省科学技术协会
[2] 河南省食品工业科研所
来源：
关键词：
麦芽糖醇;
食品工业;
科研所;
王建中;
甜味;
加工工业;
玉米淀粉;
淀粉酶;
河南省科学技术协会;
功能性甜味剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262 [各种酒及其制造];
学科分类号：
摘要：
麦芽糖醇及其生产技术河南省科学技术协会朱霓河南省食品工业科研所王建中一、前言麦芽糖醇是以淀粉为主要原料，在高麦芽糖浆生产技术基础上发展起来的，较木糖醇、山梨糖醇使用更为广泛的一种功能性甜味剂。麦芽糖醇具有甜味高、热量低、安全性好、耐酸热性好、难发酵性...
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