共 1 条
[1]
新型复合调味品生产工艺与配方.[M].宋钢编著;.中国轻工业出版社.2000,
尼泊金复合酯在食醋中的应用
被引：4
作者：
李永飞
彭昌亚
许敏燕
童国民
毛忠贵
机构：
[1] 无锡江大大学科技园
[2] 无锡江大大学科技园 江苏无锡
[3] 江苏无锡
来源：
关键词：
醋;
尼泊金复合酯;
杂菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.2 [常用调味品];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
夏季的袋装醋很容易产生沉淀和粘条,通过检测,发现其主要是芽孢杆菌引起。通过在袋装醋中添加0.12g/kg的尼泊金复合酯,能有效抑制醋中各种杂菌的增殖,防止沉淀和粘条的产生。
引用
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