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固定化技术应用于食醋的可行性研究
被引：3
作者：
胡鹏飞
潘智
机构：
[1] 上海市酿造科学研究所
来源：
关键词：
固定化醋酸菌;
通气量;
流加;
食醋;
醋酸发酵;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 固定化醋酸菌应用于醋酸(或食醋)发酵的研究,目前仍处于实验阶段。1980年日本小须贺惇一等报道了用K-角叉胶包埋纹膜醋酸菌,在150毫升反应器中进行醋酸连续发酵的试验结果。国内1987年大连轻工业学院严复等报道了用海藻酸钠包埋醋酸菌在250毫升锥形瓶中进行振荡醋酸发酵情况。我们从1986年开始进行了用海藻酸钠固定醋酸菌,连续发
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