乌龙茶机械萎凋工艺参数

被引：10

作者：

吴秋儿，唐良生，王则金

机构：

[1] 福建农业大学园艺系，广东省珠海市园林花卉公司，本校食品科学系

来源：

茶叶科学 | 1995年 / 01期

关键词：

乌龙茶，机械萎凋，工艺参数，萎凋温度，萎凋时间，萎凋程度;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.1995.01.007

中图分类号：

TS272.4 [制造方法];

学科分类号：

摘要：

以黄品种鲜叶为原料，采用６ＣＬＷ－１０型茶叶连续萎凋机进行乌龙茶萎凋试验，并通过生产验证。结果表明，萎凋温度为３５℃，萎凋时间为１５—２０ｍｉｎ，萎凋程度以鲜叶失水率为７％—１０％（最好控制在８％左右），能获得较好的品质，且香气最佳。该机适于不同品种乌龙茶萎凋，台时１５０—２５Ｏｋｇ鲜叶，与传统工艺比较，茶叶品质一般可提高０．５—１．０等级。

引用

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