用分光光度法测定含氨基酸类制品中的氨基酸含量

被引：44

作者：

范婉萍

吴婕

机构：

[1] 梧州市产品质量监督检验所

来源：

中国测试技术 | 2007年 / 03期

关键词：

氨基酸; 分光光度法; UV扫描; RSD; 干扰试验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验]; O657.3 [光化学分析法（光谱分析法）];

学科分类号：

070302 [分析化学]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用分光光度法对富含氨基酸类成分的制品中氨基酸含量的测定方法进行了研究探讨。试验主要利用氨基酸的氨基与茚三酮水合物反应可生成蓝紫色化合物,该化合物最大吸收峰在570nm波长处,且此吸收峰值的大小与氨基酸释放出的氨基成正比,因此可作为氨基酸定量分析方法。该方法简便、灵敏、快速,重现性良好,平均回收率为98.4%,RSD为1.0%,可用于食品(保健品)的产品检验方法。

引用

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