功能性甜味剂-木糖醇的性质及其应用研究

被引：18

作者：

宫春波

于翠芳

张永翠

机构：

[1] 莱阳农学院食品科学系

来源：

中国食品添加剂 | 2003年 / 05期

关键词：

甜味剂; 木糖醇; 保健功能; 食品工业;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

木糖醇的理化性质类似于蔗糖 ,是一种应用广泛的甜味剂 ,其自身特有的功能赋予了它保健性 .本文简单的介绍了木糖醇的理化性质 ;讨论了其在营养学、临床医学上的保健功能性 ;综述了其作为甜味剂在食品行业中的应用。探讨了今后的研究前景 ;对木糖醇在食品中的应用提出了见解。

引用

页码：83 / 86

页数：4

共 9 条

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