莲藕采收后生理生化指标的研究

被引：18

作者：

刘雄

陈怀新

李顺意

机构：

[1] 湖北大学生命科学学院!湖北武汉

来源：

湖北大学学报(自然科学版) | 2000年 / 02期

关键词：

莲藕; 保鲜; 生理生化指标; 相关性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S645.1 [莲藕];

学科分类号：

摘要：

运用改进的吸收法、分光光度法和其它几种分析方法相结合对莲藕 (Nelumbonuciferagaertn )采收后的呼吸强度、引起褐变的酶活性、褐变度以及糖和蛋白质含量等多种生理生化指标进行了快速准确的测定 .实验发现 ,莲藕采收后 1 1d,总糖含量由 1 2 8.1 3mg/g降至 7.6mg/g,酶活力和还原糖含量分别由 2 .2 1U/g和 4 .79mg/g升至 3.74U/g和 1 9.4 8mg/g,呼吸强度在第 3d出现高峰 ,同时其它指标均有相应的明显变化 .对所得数据进行相关性分析 ,发现各指标间均有相关 ,大部分的相关系数高于 0 .9.建议采收后的 3d内必须对莲藕进行一定的保鲜处理 .上述研究可为莲藕贮藏保鲜提供一定的理论依据 .

引用

页码：188 / 191

页数：4

共 6 条

[1] 白果贮前漂白处理的保鲜效应及生理机制研究 [J].