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速冻两个月草莓中多酚氧化酶的研究
被引：1
作者：
张墨英
机构：
[1] 无锡轻工业学院培训部
来源：
关键词：
速冻草莓;
组织化学定位法;
多酚氧化酶;
酶活性;
抑制剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
用组织化学定位法证实了速冻两个月(-20℃)草莓中存在有活性多酚氧化酶,且主要存在于除去线粒体的上层清液中。用分光光度法测定了它的花色素苷、类黄酮和总酚含量。研究了多酚氧化酶活性的影响因素及最适条件,并测定了7种抑制剂对酶活性的影响。
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页数：5
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