鲜牛奶及全脂奶粉中维生素B2的荧光测定方法

<正> 食品中的核黄素,需先水解成游离型后方能进行荧光测定。通常的方法大都采用酸和酶水解样品,再经柱层析分离或高锰酸钾氧化纯化后进行荧先测定。本文试验直接用乙醇和草酸钾破坏鲜奶和全脂奶粉中的脂肪结构,使结合形维生素B2游离,然后用醋酸锌沉淀蛋白质,提取液经柱层析分离后进行荧光测定。本法具有操作简便、快速、灵敏度高等优点。实验部分一、仪器和试剂 （1）850型荧光分光光度计（日本日立公司）。（2）层折分离柱（8mm×60mm）。（3）维生素B2标准贮备液:精密称取维生素B2标准品0.0100g溶解于0.02N醋酸中,定容至100ml,此溶液1ml相当于维生素B2100μg,置4℃冰箱避光保存,可使用1个月。