辐照控制菲律宾蛤仔中致病菌及其在贮藏期的生长情况

被引：4

作者：

居华 ^{[1
,2
]}

王锋 ^{[1
]}

哈益明 ^{[1
]}

刘书亮 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国农业科学院农产品加工研究所

[2] 四川农业大学食品科学系

来源：

核农学报 | 2009年 / 23卷 / 01期

关键词：

菲律宾蛤仔; 致病菌,D10值; 贮藏期;

D O I：

暂无

中图分类号：

S984.3 [贝类贮藏];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

研究了菲律宾蛤仔经60Coγ射线辐照后,其中的菌落总数、大肠杆菌和副溶血性弧菌的D10值及辐照后在贮藏期的变化。结果表明,经60Coγ射线辐照后菲律宾哈仔中的菌落总数、大肠杆菌、副溶血性弧菌的D10值分别为0.70、0.56和0.20kGy;真空包装的菲律宾蛤仔在0℃4℃贮藏条件下,3kGy剂量辐照贮藏28d后菌落总数为4.46log（CFU/g）,符合水产品卫生要求;而0.4kGy剂量辐照贮藏7d后大肠杆菌、副溶血性弧菌后检测未检出。由此可见,3kGy以上剂量辐照处理菲律宾蛤仔,能有效杀灭其中的微生物,且其贮藏期可达28d,用辐照方法保鲜菲律宾蛤仔具有一定实际意义。

引用

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