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生香活性干酵母在白酒生产中的应用
被引：8
作者：
俞学锋
机构：
[1] 湖北安琪生物集团有限公司
来源：
关键词：
生香活性干酵母;
复水活化;
香醅;
大曲;
麸曲;
清香型;
浓香型;
白酒;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS261.11 [];
学科分类号：
摘要：
介绍了生香活性干酵母的性能、复水活化、香醅培养方法。总结生香酵母在白酒发酵过程中的作用机理。概述了生香活性干酵母在清香型、浓香型白酒中的使用方法。
引用
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