大豆异黄酮提取条件和大豆蛋白质分离工艺研究

被引：28

作者：

胡卫新

王晓磊

张洁

机构：

[1] 中国矿业大学化工学院

[2] 上海旭龙农业科技有限公司

[3] 中国矿业大学环测学院江苏徐州

[4] 上海

[5] 江苏徐州

来源：

大豆科学 | 2005年 / 01期

关键词：

豆粕; 大豆异黄酮; 蛋白质; HPLC;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以豆粕为原料,以总大豆异黄酮为目标产物,用正交试验设计研究了用乙醇提取大豆异黄酮的较优条件,70%(V/V)乙醇,固液比(豆粕∶溶剂)1∶10(W/V),70℃下提取 3 次,每次回流时间1.5h。在室温下,采用盐析和等电点沉淀工艺分离除去提取液中的大豆蛋白质。试验表明,pH值在4.1±0.1下,加入3.0%(m/v)的ZnCl2,大豆蛋白质的分离除去率最高。

引用

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