大蒜脱臭工艺参数研究

被引：4

作者：

岳田利

杨林青

机构：

[1] 西北农业大学食品系

[2] 西北农业大学农工系陕西杨陵

[3] 陕西杨陵

来源：

西北农林科技大学学报(自然科学版) | 1993年 / 03期

关键词：

大蒜脱臭; 工艺参数; 数学模型;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

提出了三种大蒜脱臭工艺,分别建立了大蒜素含量与热处理工艺参数、pH缓冲溶液处理工艺参数变化关系的数学模型,对热、pH缓冲溶液处理工艺进行了正交试验,得到了适宜的脱臭工艺参数:热处理温度80℃,时间50min,缓冲溶液pH为1,浸泡时间90min。

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页数：5

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共 1 条

[1] 大蒜素液生产工艺试验 [J].

岳田利 .

西北农林科技大学学报(自然科学版), 1990, (04) :111-114