酵母与营养型酵母调味品

被引：1

作者：

詹沛鑫

机构：

[1] 四川轻化工学院自贡

来源：

关键词：

酵母; 商品; 制品; 营养型; 调味品; 食品添加剂; 食品; 营养强化剂; 巴氏杀菌; 啤酒生产; 单细胞蛋白; 维生素;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文论述了酵母商品的属性,生产与应用,及其开发前景。当前世界上工业规模生产的醇母商品有活性酵母、非活性酵母及酵母衍生品。这些酵母商品广泛应用于酿造食品、酒精饮料、焙烤食品、调味品制造与高级饲料。由于富含蛋白质和维生素,是人类理理的天然营养增补食品。

引用

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