茶多酚对精炼菜籽油的抗氧化作用

被引：19

作者：

王洪新，邵云天，陈志华

机构：

[1] 国内贸易部无锡科学研究设计院，浙江省湖州市粮油蒸谷厂

来源：

中国油脂 | 1994年 / 05期

关键词：

茶多酚，精炼菜籽油，过氧化值;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.14 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以“绿宝牌”茶多酚为主要成分，配制纯天然油脂抗氧化剂，应用于高级精炼菜籽油中，并同复合合成抗氧剂、α─生育酚和充氮气比较，用国标法测定油脂的过氧化值和酸值，结果证明使用量相同的条件下（０．０３％），茶多酚抗氧化剂远优于复合合成抗氧剂，能延长精炼菜籽油的保质期（ＰＯＶ≤１０ｍｅｑ／ｋｇ）三倍以上，而充氮和使用α─生育酚无明显效果。

引用

页码：36 / 38

页数：3