鸡蛋清溶菌酶提取工艺及其应用初探

被引：13

作者：

高焕春，吕晓玲，李文英

机构：

来源：

天津轻工业学院学报 | 1996年 / 01期

关键词：

溶菌酶，鸡蛋清，应用，提取;

D O I：

10.13364/j.issn.1672-6510.1996.01.007

中图分类号：

TS253.4 [蛋品加工及制品];

学科分类号：

摘要：

以鸡蛋清为原料，进行溶菌酶提取条件的探索，制定溶菌酶生产工艺，提供一种酶活力测定方法，并对其应用进行了初步研究。

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共 1 条

[1] 酶应用手册[M]. 上海科学技术出版社 , (日)相漦孝亮等著, 1989