猪血蛋白的酶水解及氨基酸含量

被引：22

作者：

张华山

机构：

[1] 湖北工学院生物工程系!武昌

来源：

氨基酸和生物资源 | 1999年 / 03期

关键词：

酶水解; 猪血; 氨基酸;

D O I：

10.14188/j.ajsh.1999.03.012

中图分类号：

Q55 [酶];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

以AS1.398中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶对猪血蛋白进行水解,AS1.398中性蛋白酶对猪血蛋白的水解能力最强。采用活性炭对酶水解液进行脱色。脱色后的酶水解液中含有18种氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸的39.18%。

引用

收藏

页码：37 / 39

页数：3

相关论文

共 3 条

[1]

食品添加剂分析方法.[M].刘莲芳等编;.轻工业出版社.1989,

[2]

食品卫生检验技术.[M].王叔淳编著;.化学工业出版社.1988,

[3]

食品分析.[M].无锡轻工业学院;天津轻工业学院编.轻工业出版社.1983,