磨盘柿的二氧化碳脱涩技术研究

被引：28

作者：

冷平

李宝

张文

贾克功

不详

机构：

[1] 中国农业大学农学与生物技术学院

[2] 中国农业大学农学与生物技术学院北京

[3] 北京

来源：

中国农业科学 | 2003年 / 11期

关键词：

磨盘柿; CO2; 脱涩;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对采收适期磨盘柿进行CO2 脱涩处理技术研究的结果表明 ,在 2 2℃条件下 ,95 %CO2 处理 2 0h ,磨盘柿完全脱涩 ,脱涩后在室温下保持硬脆状态 7d ;85 %～ 90 %CO2 处理 2 4～ 2 8h ,磨盘柿完全脱涩 ,脱涩后在室温下保持硬脆状态 5～ 6d ;80 %CO2 处理 4 8h ,磨盘柿完全脱涩 ,脱涩后保持硬脆状态 3d左右 ;6 0～ 70 %CO2 处理 72～ 96h ,磨盘柿完全脱涩 ,保持硬脆状态 1～ 2d ;≤ 5 0 %CO2 处理 ,不能使磨盘柿完全脱涩

引用

页码：1333 / 1336

页数：4

共 7 条

[1]

Studies on the removal of the astringency and storage of Kaki. Hirotoshi K. Journal of the Japanese Society for Horticultural Science . 1999

[2]

Persimmon industry and research activities in Japan. Keizo Y. Acta Horticulturae . 1997

[3]

Varietal differences in the ease of astringcy removal by carbon dioxide gas and ethanol vapor treatments among oriental astringent persimmons of Japanese and Chinese origin. Masahiro Y,Satoshi T,Masako O. Scientia Horticulturae . 2002

[4]

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[5]

Large-scale trials for the short-term de-astringency in persimmon fruits by ethanol. Kato I. Journal of the Japanese Society for Horticultural Science . 1987

[6]

Thestudyoflong termstorageofJapanesepersimmon(DiospyroskakiThunb.)Saijofruits. HiroyukiT,MakotoY,HiroshiY,RyujiN. JournaloftheJapaneseSocietyforColdPreservationofFood . 1993

[7]

Junichi S , Saburo I.An improvement on removing astringency in persimmon fruits by carbon dioxide gas. Matsuo O. Agricultural and Biological Chemistry . 1976

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