蔗果糖酶生产菌株的筛选及生产特性研究

被引：3

作者：

彭志英

曹劲松

王若峰

赵谋明

机构：

[1] 华南理工大学食品工程系

来源：

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

寡果糖；果糖苷转移酶活；水解酶活；β－呋喃果糖苷酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q939.9 [应用微生物学];

学科分类号：

071005 ; 100705 ;

摘要：

对七种黑曲霉菌种的果糖苷转移酶、水解酶活力进行了检测。以β－呋喃果糖苷酶活力为指标，经紫外线、Ｃｏ６０照射诱变，筛选出生产潜力较大的菌株ＨＮＣＯ－８００８并初步研究了该菌株的生产特性。本文对发酵体系中几种与寡果糖生产有关的酶活力的区分方法进行了较深入探讨。

引用

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