茶叶中微生物污染情况初探

被引:4
作者
林秀云
林剑素
王忠
机构
[1] 福建茶叶进出口福州加工厂
关键词
乌龙茶; 参考值; 茶类; 总菌数; 霉菌数; 微生物污染; 茶叶;
D O I
暂无
中图分类号
TS272.7 [产品标准与检验];
学科分类号
摘要
选用以乌龙茶为主的各类茶叶进行微生物含量检测共计278样次,并进行生物统计学处理。结果表明:茶叶中微生物含量相差很大,最高值大于1万个/克,最低为0。不同茶类茶叶中微生物含量有很大差异,而同茶类不同级别的茶叶中微生物含量无明显差异。因此我们认为茶叶中的微生物含量主要取决于茶叶制作工艺,因而对不同类别、不同花色,品种茶叶的微生物限量标准应不同。根据本资料分析提出乌龙茶中微生物限量参考值为:总菌数≤1000个/克,霉菌数≤500个/克。
引用
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