食用菌的营养价值及医疗保健功能

本及侧重探讨和论述了食用菌具有高蛋白，低脂肪、低热量，高药效等主要特点，是当今世界所公认的营养保健食品。以使人们更充分全面地认识自用菌在改善我国人民喜食结构中的重要作用，进一步合理开发和利用我国丰富的食用菌资源，促进已在国民经济中具有一定地位的公用菌事业的日起繁荣。