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咖啡因清除羟自由基的抗氧化作用
被引：1
作者：
朱心强
机构：
来源：
关键词：
咖啡因;
自旋;
加合物;
嘌呤生物碱;
粒子性质;
OH;
DMPO;
D O I：
暂无
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学科分类号：
摘要：
<正> 本文报道以电子自旋共振法研究咖啡因与羟自由基（·OH）的作用。用经典的Fenton反应产生·OH(Fe2++H2O→Fe3++·OH+OH-)作为·OH的来源,以二甲基吡咯氧化物（DMPO）与·OH形成的加合物的自旋谱来证明咖啡因清除·OH的作用,发现咖啡因能有效地清除·OH,且有明显的剂量效应关系。用其它来源的·OH(Cr（Ⅴ）+H2O→Cr（Ⅵ）+·OH+OH-)也得到类似结果。实验肯定了咖啡因阻止DMPO与·OH形成自旋加合物的作用,从而证实了电子自旋共振
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