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富硒灵芝中一种新含硒蛋白的纯化、性质及其自由基清除活性研究
被引：37
作者：
杜明
赵镭
李朝睿
赵广华
胡小松
机构：
[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院
来源：
关键词：
富硒灵芝;
硒;
含硒蛋白;
抗氧化活性;
D O I：
暂无
中图分类号：
S567.31 [];
学科分类号：
摘要：
通过硫酸铵沉淀、离子交换层析和分子排阻层析等方法,从富硒灵芝中获得了一种新的含硒蛋白,命名为Se-GL-P,并研究了此蛋白的性质、抗氧化活性与其硒含量间的关系.结果表明,此蛋白的分子量为36600,分子中约含有19.8%的糖链,N端的氨基酸残基序列为D INGGGATLPQKLYLTPDVL,属于D ING蛋白家族.硒含量为4.87 mg/g,具有较高的羟自由基和超氧自由基清除活性.研究发现,Se-GL-P的抗氧化活性的提高与其中硒含量的提高相关.
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