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茶味面包的研制
被引：11
作者：
杨永清
曾昭英
机构：
[1] 福建师范大学福清学院,福建师范大学福清学院福建福清 ,福建福清
来源：
关键词：
茶味;
面包;
工艺条件;
保健食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213.2 [面粉制食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
本文重点探讨了茶味面包的生产工艺条件及配方,加茶粉经二次发酵,生产出优质茶味面包,使面包集营养、保健功能于一体,不仅增加了面包的风味,而且还可以作为一种保健食品。
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