基于食品安全性的预测微生物学研究模式

被引：21

作者：

郭剑飞

李柏林

欧杰

机构：

[1] 上海水产大学食品学院

来源：

食品科技 | 2004年 / 02期

关键词：

预测微生物学; 数学模型; 神经元网络技术;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2004.02.002

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

预测微生物学是依据各种食品微生物在不同加工、贮藏和流通条件下的基础信息库,预测食品中微生物数量的动态变化,并对食品的安全性做出快速判断的一门学科研究新领域。预测微生物学的核心在于建立完善的数学模型。介绍了预测微生物学的研究模式以及其与不同学科的结合方式,并聚焦到将成为预测微生物学未来发展源动力的神经元网络技术。

引用

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页数：5

共 3 条

[1]

A real-time database/models base/expert system in predictive microbiology[J] . Julie E. Jones. &nbspJournal of Industrial Microbiology . 1993 (3)

[2]

Development and use of probability models: The industry perspective[J] . Melanie R. Maas. &nbspJournal of Industrial Microbiology . 1993 (3)

[3]

MKES Tools: A microbial kinetics expert system for developing and assessing food production systems[J] . R. Voyer,R. C. McKellar. &nbspJournal of Industrial Microbiology . 1993 (3)

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