三种香料蔬菜的营养及挥发性物质分析

被引：11

作者：

周晓晶 ^{[1
]}

张佩俊 ^{[1
]}

任琴 ^{[2
]}

王覃 ^{[1
]}

赵新颖 ^{[1
]}

张经华 ^{[1
]}

机构：

[1] 北京市理化分析测试中心

[2] 内蒙古集宁师范学院

来源：

北方园艺 | 2010年 / 01期

关键词：

百里香; 罗勒; 龙蒿草; 单萜; 香料蔬菜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S63 [蔬菜园艺];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

对百里香、罗勒、龙蒿草3种香料蔬菜的营养物质含量及挥发性化学物质成分进行了分析,并与普通蔬菜的文献值进行比较。结果表明:3种香料蔬菜的蛋白质、碳水化合物及无机营养元素钙、铁、锌和硒、维生素C含量比普通蔬菜高,而脂肪、胡萝卜素含量与普通蔬菜相比无明显差异。

引用

页码：30 / 32

页数：3

共 9 条

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