闽北水仙毛茶的质量现状及加工对策

<正> 闽北水仙属乌龙茶类,主产于建瓯。以其外形 硕壮重实、茶条先端扭曲、长短适中,色泽乌褐油润;肉质“重味求香”带天然蜜桃香型,滋味醇厚回甘,润滑爽口的传统风格,深受消费者喜爱,畅销海内外。近年随着市场的开发,供不应求刺激了产量大幅度增长,而质量却明显下降。根据统计资料整理,建瓯县近几年水仙春毛茶品质情况如表一。