共 1 条
[1]
竹笋壳的化学成分
被引：44
作者：
周兆祥
田荆祥
赖椿根
机构：
[1] 浙江林学院,浙江林学院,浙江林学院
来源：
关键词：
竹笋壳;
营养物质;
微量元素;
氨基酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
经研究测定:竹笋罐头生产的废料含有粗蛋白、粗脂肪、糖分、粗纤维、钙和镁等营养物质;还含有19种微量元素;发热量为15 468J/g。新鲜毛竹和杂竹笋壳同样含有糖类、粗纤维和总氮等营养物质,新鲜毛竹笋壳含有15种氨基酸,新鲜杂竹笋壳含有14种氨基酸。
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页数：6
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