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大豆酸奶的营养保健功能及前景展望
被引：36
作者：
李锋
华欲飞
机构：
[1] 江南大学食品学院
[2] 江南大学食品学院 江苏无锡
来源：
关键词：
大豆酸奶;
营养保健;
现状;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
介绍了大豆酸奶的营养保健功能,对大豆酸奶的常用原料、菌种、加工工艺及其配方进行了评述,提出了目前生产必需注意的问题以及扩大该产品应用面的紧迫性。
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