利用芦笋下脚料加工方便食品的研究——芦笋粉、芦笋脯制作工艺

被引：8

作者：

贺纯秀

王桂荣

渊辛华

机构：

[1] 山东省食品发酵工业研究设计院,山东省食品发酵工业研究设计院,山东省食品发酵工业研究设计院,

来源：

山东农业科学 | 1993年 / 01期

关键词：

D O I：

10.14083/j.issn.1001-4942.1993.01.019

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 芦笋是一种营养丰富的蔬菜作物,其中所含的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等营养物质是其它蔬菜的数倍。特别是其抗癌抗衰老的药用价值被证明后,便在国际市场上畅销不衰。80年代以来,芦笋在我国得到迅速发展,栽培面积达30多万亩,分布在十几个省市,有几十个食品罐头厂进行加工。山东省芦笋生产发展很快,栽培面积已达9万亩左

引用

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