辐射和气调对竹笋贮藏的影响

被引：9

作者：

张芝芬

杨文鸽

黄晓春

王伟洪

机构：

[1] 宁波大学食品科学工程系

[2] 浙江海洋学院渔业学院

来源：

竹子研究汇刊 | 2002年 / 01期

关键词：

辐射; 气调; 竹笋; 贮藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

S644.2 [竹笋];

学科分类号：

摘要：

研究了辐射处理和低温充气包装 (MAP)对毛竹笋贮藏性能的影响。结果表明 ,毛竹笋不耐辐射 ,辐射剂量越大 ,则越显不耐贮藏。而在毛竹笋中应用 MAP技术则可以显示出比较明显的保鲜效果 ,用保鲜纸包裹后包装于充气条件为 CO2 2 % ,O2 5 % ,N2 93%聚乙烯薄膜袋中的毛竹笋 ,在 4℃左右的低温下贮藏 ,6 0天仍能保持良好的内在品质。

引用

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