三角鲂与团头鲂鱼体营养成分比较分析

被引：8

作者：

陆清儿

李行先

王宇希

柳爱春

机构：

[1] 浙江省杭州市农业科学研究院

来源：

淡水渔业 | 2006年 / 01期

关键词：

三角鲂; 团头鲂; 营养成分; 比较分析; 粗蛋白; 粗脂肪;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

对三角鲂与团头鲂鱼体常规养分、氨基酸、脂肪酸和微量元素的组成和含量进行了比较分析。结果表明:三角鲂肥满度极显著低于团头鲂(P<0.01),去内脏比显著高于团头鲂(P<0.05),比肝与肠脂比两指标极显著低于团头鲂(P<0.01);三角鲂肌肉水分和粗蛋白含量显著高于团头鲂(P<0.05),肌肉粗脂肪含量显著低于团头鲂(P<0.05);三角鲂肌肉中必需氨基酸含量、半必需氨基酸含量和氨基酸总量均高于团头鲂肌肉中含量,但两者之间三指标差异均不显著;三角鲂肌肉含高不饱和脂肪酸量较多,其不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的比值明显高于团头鲂;三角鲂肌肉中微量营养元素含量与团头鲂肌肉无显著差异(P>0.05)。

引用

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