壳聚糖用于水果天然保鲜剂的研究

被引：7

作者：

王刚

范效琪

徐亚铭

刘星堦

胡居杰

机构：

[1] 安徽中医学院药学系

[2] 上海医科大学妇产科医院

[3] 安徽六安地区人民医院

来源：

基层中药杂志 | 1992年 / 04期

关键词：

壳聚糖; 粘度; 保鲜剂; 厘泊; 粘滞度; 流动特性; 维生素丙; 高分子量; 水果;

D O I：

10.13728/j.1673-6427.1992.04.024

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 弥猴桃产在山区多为野生,由于采摘运输贮藏不及时,每年有很多果实白白烂掉,如我省岳西产区果农有“弥猴桃,七天软,十天烂,半月以后坏一半”的说法,损耗率高达30—50％。因此,,加强弥猴桃的贮藏保鲜的研究,具有重要的意义,特别是保鲜剂的使用,在实用上更具有较多的优点,其中化学保鲜剂应用最普遍,而天然的保鲜剂更受欢迎,由于壳聚糖具有无毒(LD50大于16g/kg体重[大鼠])成本低,操作容易,国外于前几年已大量用于水果的保鲜。

引用

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