盐渍芹菜几种护色方法的比较

被引：3

作者：

赵玉生

赵岩

王云霞

不详

机构：

[1] 郑州轻工业学院!郑州

来源：

中国调味品 | 2000年 / 08期

关键词：

护色剂; 芹菜; 护绿效果;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.54 [渍菜、泡菜];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文报导了几种护色剂用于芹菜的情况。实验证明从使用卫生安全和实际护绿效果来看 ,植酸有明显的优越性 ,应该进一步的研究开发和推广应用。

引用

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